Aus langjähriger Erfahrung weiß Ulrich Knüttel um die Wünsche und qualitativ hohen Ansprüche seiner Kunden bei exklusivem Champagner. Um sie zu garantieren, ist er selbst regelmäßig vor Ort in den vier französischen Hauptanbaugebieten und in Reims, der Hauptstadt der Champagne, und pflegt einen engen Kontakt zu seinen Lieferanten.

Die Anbaugebiete gliedern sich grob in die vier Teilregionen: Montagne de Reims, ein 7.000 Hektar großes Gebiet im Osten des Landes zwischen Reims und Epernay. Rund 20 Kilometer südlich von Reims liegt auf beiden Seiten des breiten Marne-Flusstals das Gebiet Vallée de la Marne. In südlicher Richtung von Epernay aus erstreckt sich im Departement Marne das kleine, homogene Paradegebiet Côte des Blancs. Hier wird überwiegend Chardonnay angebaut und wie keine der anderen Regionen weist es eine üppige Dichte an Spitzenerzeugern auf. Das vierte große Gebiet ist Côtes des Bar in der Exklave Departement Aube. Die einzelnen Regionen bringen unterschiedliche Champagnertypen hervor