„Es sind Meilensteine mit Würze, Struktur und glasklarer Frische. Sie machen eine perfekte Figur.“ So titeln Bewertungen der Weine des Winzers Rudolf May. Zusammen mit seinem Sohn und Kellermeister Benedikt betreibt er das am Ortsrand von Retzstadt in Franken angesiedelte Familienunternehmen. Die gemeinsame Leidenschaft beider Winzer gehört vor allem dem Silvaner, welcher seinen Charakter auf einzigartige Weise auf den kargen und skelettreichen Muschelkalkböden Frankens entfalten kann. Von Weinkritiker Gerhard Eichelmann wurde der Betrieb als Weingut des Jahres 2022 ausgezeichnet, das österreichische Wein- und Gourmetmagazin Falstaff und Weinguide VINUM verliehen ihm vier Sterne. Das Weingut May gehört dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) an. In ihm setzen sich rund 200 deutsche Weingüter für verbindliche Qualitätsstandards und ökologische Bewirtschaftung der Weingüter seiner Mitglieder ein.

Weinbau existiert in dem Familienunternehmen seit 300 Jahren. Seit 1987 vermarktet Rudolf May seine Weine selbst. 2016 erfolgte die Umstellung auf ökologischen Weinbau. „Wir sind überzeugt, dass nur auf gesunden Böden Weine entstehen können, deren Herkunft authentisch ist“, sagen Vater und Sohn. Kunstdünger, Herbizide oder synthetische Fungizide haben bei ihren nichts zu suchen. Statt dessen werden die Böden mit eigenem Kompost vital gehalten. Die wichtigste Rebsorte auf den gut 16 Hektar zählenden Lagen ist der Silvaner. Er nimmt 72 Prozent der Rebflächen ein. In geringerem Umfang ausgebaut werden zudem Spät-, Weiß- und Grauburgunder, Riesling und Rieslaner. Scheurebe wurde 2019 auf Chardonnay umveredelt.

Die sogenannte Hauslage oder VDP Erste Lage nimmt der auf dem Langenberg in Retzstadt gelegene Himmelspfad ein. Er hat eine Steilhangneigung von 65 Prozent nach Süden. Erste Lage sind ebenso der Retzstadter „Schäfer“, der Benediktusberg (Retzbach) und der Rossthalberg (Stetten). Markantester Teil der VDP Großen Lage ist der Rothlauf in Thüngersheim. Hier sorgen sehr karger und feinporiger Muschelkalk und Buntsandstein für eine besondere Mineralität und Finesse der Gewächse.